Anadolu’nun eşsiz ikliminde ve coğrafyasında yetişen, kutsal kitaplarda cennet meyvesi olarak adı geçen, Latince adı Ficus carica olan incirin Batı Anadolu (Karya) bölgesinde yetiştirilmesi ciddi emek ister. İnsan eliyle değiştirilemeyen coğrafi koşullar ve bölgesel özellikler, incirin tadına ve besin değerine doğrudan etki eder. Deniz, güneş ve nem oranı gibi çevresel koşullar yalnızca turizm için değil, eşsiz incirlerin yetişmesi için de gereklidir.
Ülkemizin coğrafyası ve iklimi incirin yetişmesi için uygun koşullar sağlasa da, üretici çiftçilerin emeği ve uzun yıllara dayanan deneyimleri olmadan bu eşsiz meyveyi yetiştirmek neredeyse imkânsızdır.

İncirin çiçeklenme dönemi ilkbaharda başlar. Diğer meyve ağaçlarında olduğu gibi gösterişli ve çekici bir görünümü olmadığı için bizlerin göremediği bir biçimde gerçekleşir. Kendilerine özgü minik incir arılarıyla döllenen incirler, yaz mevsiminde olgunlaşır. Anadolu’daki ilk meyvelerini temmuz ortasında Çukurova’da verirler. Daha sonra, özellikle Aydın’da olmak üzere Ege Bölgesi’nde; ağustos ortasında da Bursa’da sahne alır ve ekim ayının sonunda sahneyi terk ederler.

Türkiye, yılda 350-400 bin ton ile dünyada en çok ve en kaliteli, katma değeri yüksek inciri üretir. Bunun yaklaşık 250-300 bin tonu kurutularak, 40-50 bin tonu ise yaş olarak Avrupa’ya, Asya’ya, Uzak Doğu’ya ve Amerika kıtasına ihraç edilir. Bu ihracattan yıllık yaklaşık 400 milyon dolar gelir elde edilir. Kurutulan incirin büyük kısmı Aydın’da yetişen Sarı Lop çeşididir. Yaş olarak ihraç edilen incirin çoğunluğunu ise Bursa’da yetişen Bursa Karası ile Çukurova’da yetişen Morgül ve Tarsus Karası çeşitleri oluşturur.

İncir üretiminde dünyada ikinci sırada yer alan ABD’ye, 1882 yılında Anadolu topraklarından Kaliforniya’ya götürülen incir fideleri ekildikleri topraklarda büyümüş, gürbüz ağaçlar hâline gelmiş; ancak bir türlü meyve vermemiştir. Çünkü incirin karşılıklı yaşam döngüsü içinde olduğu minik arılar Kaliforniya topraklarında yoktu. ABD, Anadolu’dan taşınan bu minik arılara çok şey borçludur.

Anadolu’da küçük, önemsiz ya da dert edilmemesi gereken olay ve durumlar için “İncir çekirdeğini doldurmaz” deyimi kullanılır. Evet, incir çekirdeği çok küçüktür ama faydaları saymakla bitmez. İçerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde antioksidan niteliğiyle yaşlanma karşıtı etki gösterir. Bir incirin içinde binlerce çekirdek vardır; incir berekettir. Her bir çekirdek devamın habercisidir, incir umuttur. Dışı narindir, içi eşsiz bir meyvedir. İncir ağacı, Anadolu’da yaşayan tüm halklar gibi dirençli ve dayanıklıdır.

“Ballı incirleri hep beraber yiyebilmek” umuduyla…